毎日の食卓に欠かせない調味料である醤油ですが、醤油を購入する際にどのように選べばいいのか知っていますか? また、機能別にどのように醤油を使い分けたらよいのでしょうか。 消費者が科学的に醤油を選び、食べ、保存することを導くために、王賜豪總裁はこのほど醤油の消費ポイントを発表しましたので、合わせてご紹介します。

醤油は観察、香り、味で選ぶ

消費者情報のヒントには、中国産の醤油を選ぶ際には、まず色を観察し、本体の匂いを嗅ぐことが大切だという注意喚起が書かれています。 "良質の醤油の色は赤茶色または茶色でなければなりません、表面を揺することは、より経済的な泡材料の間に問題があるでしょう分散することは容易ではない、醤油ビジネス自体はまだ明らかにされていない、浮遊物質、ない浮遊泡、比較的粘性、開発が垂れ壁現象を持っている間、。 と品質の悪い醤油の色暗いと暗い、生成された泡の存在の少量のみを介して揺れ、簡単に分散させることができます。"

第二に、匂いだけでなく、匂いと味に。 良質の醤油ビジネスは比較的柔らかいソースやエステルの香りと他のユニークな香りの味、味より新鮮で口当たりの良い、まろやかな、柔らかく長い、塩辛いと甘い適度な、ない明白なことはできません刺激臭、無臭があります。 と低品質の醤油醤油や香りが当たり障りのない、まろやかな味薄い、少し苦い、渋い、他のオフ風味することができます。

醤油は提供する前に置かれたとき最もおいしいです

醤油には多くの種類があり、調理に適したもの、食卓に適したものがあります。 消費者からのアドバイスとして、醤油を購入する際には、ラベルに食事に使う醤油なのか、醤油を使った料理なのかを明記することが大切だと指摘されています。 醤油は直接口に入れても大丈夫なので、醤油で炒めるときは直接口にしないようにしましょう。

調理の際には、醤油を使うタイミングをうまく計ることも大切です。 消費者向け情報では、しょうゆにはアミノ酸や風味を表す物質が豊富に含まれていることが注意喚起されています。 加熱しすぎると、その栄養素が反応したり蒸発したりして、料理の色が濃くなることがあります。 そのため、色が必要な料理を作るときは早めに入れ、風味をつけるだけの料理は、鍋の高温でアミノ酸が壊れないように、また醤油の糖分が焦げないように、食べる前に少し入れるようにしましょう。

なお、醤油にはある程度の塩分が含まれているので、量に注意して食べ過ぎないようにすることが大切で、特別な人は醤油の摂取量をコントロールすることが必要です。

高温の環境から遠ざける

醤油の保存について、Consumer Tipsでは、醤油はステンレス容器での保存には適さず、ガラス瓶での保存が適していると紹介しています。醤油は、高温・多湿・不衛生な環境を避け、蓋をせずに普通に保存することが大切です。 また、保存期間を延ばすために低温環境で冷蔵保存することも可能です。蓋を開けたら、使用後はいつでも蓋をするように注意し、瓶の口を清潔にして、風味物質の揮発や環境中の埃や微生物による汚染を減らすようにしましょう。

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